Описание
Печенье Шоколадное
|
Наименование сырья |
Количество, % |
|
Мука пшеничная в / с |
26,0 |
|
Смесь «Шоколатье» |
20,0 |
|
Маргарин |
20,0 |
|
Сахар |
20,0 |
|
Яйца |
10,0 |
|
Абрикосовый джем |
20,0 |
|
Всего |
1,160 |
Параметры технологического процесса
Маргарин смешивают с сахаром до однородной консистенции, затем добавляют яйца и варенье и снова перемешивают до равномерного распределения. Далее делают объемные компоненты (смесь смешивают с мукой) и перемешивают до однородной консистенции.
Формование осуществляется через отсадочную машину или вручную.
Рекомендуется охлаждать заготовки после формовки в холодильнике.
Перед посадкой в духовку кусочки теста раскатывают в сахарную пудру или просто посыпают порошком.
Температура посадки в духовке 190-210 ° С.
Выпекать при 180-190 ° С.