Описание
Печенье песочное (отсадное)
|
Название сырья |
Количество, кг |
|
Мука в / с |
0,400 |
|
Сахар (пудра) |
0,182 |
|
Смесь «Разрыхлитель» |
0,011 |
|
Яйца куриные |
0,091 |
|
Маргарин (72-82%) |
0,364 |
|
Ванилин |
0,002 |
|
Всего |
1,050 |
Взбиваем маргарин (размягченный) и сахар до пышной массы, затем постепенно вносим яйца в дежу и взбиваем до образования воздушной структуры.
Далее вносят сыпучие компоненты (смесь перемешанную с мукой) и осторожно перемешивают до однородной консистенции.
Формирование осуществляется через кондитерский мешок или отсадочные машины.