Параметры технологического процесса

Маргарин смешивают с сахаром до однородной консистенции, затем добавляют яйца и варенье и снова перемешивают до равномерного распределения. Далее делают объемные компоненты (смесь смешивают с мукой) и перемешивают до однородной консистенции.

Формование осуществляется через отсадочную машину или вручную.

Рекомендуется охлаждать заготовки после формовки в холодильнике.

Перед посадкой в ​​духовку кусочки теста раскатывают в сахарную пудру или просто посыпают порошком.

Температура посадки в духовке 190-210 ° С.

Выпекать при 180-190 ° С.

Печенье Шоколадное

 Параметры технологического процесса

Маргарин смешивают с сахаром до однородной консистенции, затем добавляют яйца и варенье и снова перемешивают до равномерного распределения. Далее делают объемные компоненты (смесь смешивают с мукой) и перемешивают до однородной консистенции.

Формование осуществляется через отсадочную машину или вручную.

Рекомендуется охлаждать заготовки после формовки в холодильнике.

Перед посадкой в ​​духовку кусочки теста раскатывают в сахарную пудру или просто посыпают порошком.

Температура посадки в духовке 190-210 ° С.

Выпекать при 180-190 ° С.

Печенье Американское

 Параметры технологического процесса

Выпекать при 180-190 ° С. Время выпечки 8-12 мин.

Добавляют маргарин (размягченный), сахар и яйца и взбивают, образуя воздушную структуру с частично растворенным сахаром.

Далее делают объемные компоненты (смесь смешивают с мукой) и перемешивают до однородной консистенции.

Формование осуществляется через кондитерский мешок или отсадочную машину.

Профитроль

Добавьте масло и смесь в миску. Перемешивают на низкой скорости до однородной консистенции без комочков.

Затем их вносят в воду, перемешивают и постепенно вводят яйца. Взбивание проводят на высокой скорости в течение 7-10 минут до получения однородной пышной массы.

Тесто снимается на листах, покрытых пергаментной бумагой, и выпекается при 180-230 ° С в течение 20-30 минут.

Белая помадка Бьянка

Смесь смешать с водой 18-25 ° C и перемешать до образования однородной консистенции.

Готовый полуфабрикат можно наносить на изделия и украшать посыпкой.

Венский пирог

 Технология приготовления:

Мы помещаем в чашку все жидкие компоненты (воду, масло и яйца) и сахар в чашу для взбивания.

Эти компоненты избивают, чтобы полностью растворить сахар и получить однородную консинстенцию

Затем постепенно вводите сухие компоненты (смесь и муку), в 2-3 приема, и на средней скорости все перемешайте до однородной консистенции.

Готовый полуфабрикат разливают в форму для выпечки, поверхность украшают джемами, заварным кремом, фруктами и т. Д.

Выпекать при 170-180 ° С в течение 30-35 минут, в зависимости от веса продукта.

Поверхность готового продукта может быть покрыта блестящим гелем.