Печенье песочное (отсадное)
|
Название сырья |
Количество, кг |
|
Мука в / с |
0,400 |
|
Сахар (пудра) |
0,182 |
|
Смесь «Разрыхлитель» |
0,011 |
|
Яйца куриные |
0,091 |
|
Маргарин (72-82%) |
0,364 |
|
Ванилин |
0,002 |
|
Всего |
1,050 |
Взбиваем маргарин (размягченный) и сахар до пышной массы, затем постепенно вносим яйца в дежу и взбиваем до образования воздушной структуры.
Далее вносят сыпучие компоненты (смесь перемешанную с мукой) и осторожно перемешивают до однородной консистенции.
Формирование осуществляется через кондитерский мешок или отсадочные машины.
|
Наименование сырья |
Количество, кг |
|
Сыр кисломолочный |
1,000 |
|
Яйцо |
0,320 |
|
Смесь ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК |
0,280 |
|
Маргарин |
0,200 |
|
Изюм |
0,080 |
|
Сахар |
0,080 |
|
Всего |
1,960 |
Параметры технологического процесса
Творог смешать с яйцом, маргарином и сахаром до однородной консистенции, затем добавить смесь и снова перемешать на низкой скорости до однородной массы. В конце замеса внести изюм и размешать до равномерного распределения.
Готовую массу отсадить в форму (форму лучше немного смазать маслом сливочным или маргарином).
Выпекать при температуре 150-160 ° С
Время выпечки 40-50 минут
Изделие после выпечки оставить в форме для остывания.
Печенье, пряники, пироги, маффины и другая кондитерская выпечка с использованием наших ингредиентов.