Описание
Печенье Американское
|
Наименование сырья |
Количество, % |
|
Мука пшеничная в / с |
35,0 |
|
Смесь «Флорида» |
10,0 |
|
Маргарин |
20,0 |
|
Сахар |
35,0 |
|
Яйца |
8,0 |
|
Всего |
1,030 |
Параметры технологического процесса
Выпекать при 180-190 ° С. Время выпечки 8-12 мин.
Добавляют маргарин (размягченный), сахар и яйца и взбивают, образуя воздушную структуру с частично растворенным сахаром.
Далее делают объемные компоненты (смесь смешивают с мукой) и перемешивают до однородной консистенции.
Формование осуществляется через кондитерский мешок или отсадочную машину.