Параметри технологічного процесу

Заміс тіста: 1 швидкість - 4 хвилини, 2 швидкість- 8 хвилин.

Час попереднього бродіння напівфабрикату -20 хвилин

Маса тістової заготовки 70 г

Маса начинки 30 г

Тістові заготовки формують у бажаному вигляді, начинку можна взяти за власним бажанням.

Сформовані вироби укладають на листи.

Час вистійки  40-60 хв

Перед випічкою поверхню обов’язково змазують яйцем

Випічку проводять без парозволоження.

Час випічки- 13 -15 хвилин при температурі 175-180 °C (в залежності від маси виробів та типу обладнання).