Назва

Кількість, %

Суміш «Баквіт Мікс»

20,0

Борошно пшеничне в/г

80,0

Сіль

2,0

Дріжджі сухі

1,2

Вода

70,0

Всього

173,2

Назва показника

Значення

Заміс тіста, хв:  звичайний

                           інтенсивний             

5

8

Температура тіста після замісу, ° С

28-29

Тривалість попереднього бродіння тіста, хв*

90-120

Тривалість вистійки, хв

50-60

Температура випічки, °С:                                   

200 – 220, з паром

Масса заготовки, кг

0,300

Тривалість випічки, хв

23-25