Параметри технологічного процесу

Заміс тіста: 1 швидкість - 4 хвилини, 2 швидкість-10 хвилин.

Час попереднього бродіння напівфабрикату -20 хвилин

Час вистійки  40-60 хв

Маса тістової заготовки 50г

Тістові заготовки округлюють..

Сформовані вироби укладають в багетні  листи.

Час випічки-12 -13 хвилин.

Даний вид виробів можна виготовляти у вигляді фокачі. Поверхню можна декорувати сиром чи змастити олією і посипати базиліком чи травами.