Параметри технологічного процесу

Заміс тіста: 1 швидкість - 4 хвилини, 2 швидкість – 8-10 хвилин.

Температура тіста 25-26 °C

Час попереднього бродіння напівфабрикату – 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Маса тістової заготовки 380 г*

Тістові заготовки формують у вигляді подового чи формового хліба та укладають на листи чи у форми. Після формування рекомендується декорувати хліб посипкою «Пікантною» для надання особливого смаку та аромату.

Час вистійки  50-60 хв.

Випікання проводять при температурі 190-200 °C з парозволоженням.

Час випічки 22-24 хвилини (*в залежності від маси виробів).