Параметри технологічного процесу

 Заміс тіста: 1 швидкість - 4 хвилини, 2 швидкість-15 хвилин.

Час попереднього бродіння напівфабрикату -20 хвилин

Час вистійки  40-60 хв

Маса тістової заготовки 170 г

Тістові заготовки округлюють, потім розкатують у вигляді фокачі та викладають на листи. Перед випічкою на вироби наносять наколи.

Час випічки-12 -13 хвилин.

Відразу після випічки поверхню виробів змащують олією з невеликою кількістю часнику і посипають меленим лавровим листом або іншими травами чи зеленню.