Опис
|
Назва сировини |
Кількість, %,кг |
|
Борошно пшеничне в/г |
100,0 |
|
Поліпшувач «СОФТ МІКС» |
1,0 |
|
Сіль |
2,0 |
|
Цукор |
3,0 |
|
Дріжджі пресовані |
3,5 |
|
Маргарин |
3,0 |
|
Вода холодна |
56,0 |
|
Итого |
171,6 |
Параметри технологічного процесу
Заміс тіста: 1 швидкість - 4 хвилини, 2 швидкість- 6-10 хвилин.
Температура тіста 20-22 °С
Час вистійки 60-80 хв
Сформовані вироби укладають в тостові форми.
Час випічки- 40 -50 хвилин, температура 200°С.