Опис
ПРОФІТРОЛЬ
|
Назва сировини |
Кількість, кг |
|
Суміш "Профітроль мікс" |
0,323 |
|
Яйця курячі |
0,662 |
|
Олія рослинна |
0,334 |
|
Вода |
0,295 |
|
Всього |
1,614 |
Параметри технологічного процесу приготування
В чашу збивальної машини вносять олію та суміш. Перемішують на низьких обертах до однорідної консистенції без комочків.
Потім вносять воду, перемішують і поступово вводять яйця.
Збивання проводять на високих оборотах протягом 7-10 хвилин до отримання однорідної пишної маси.
Тісто відсаджують на листи, вкриті пергаментним папером і випікають при температурі 180-230 °C протягом 20-30 хвилин.