Поліпшувачі для хліба: основні види, переваги

             Сучасні поліпшувачі хліба - комплексні добавки зі збалансованим, безпечним для здоров'я складом, використання яких дозволяє поліпшити якісні характеристики хлібобулочних виробів, ефективно регулювати технологічний процес в залежності від бажаного результату.

            Які поліпшують добавки застосують в пекарнях?

            Багато споживачів, надивившись телевізійних «страшилок» з колишніми технологами хлібозаводів у головній ролі, до теперішнього часу насторожено ставляться до покращувачів в складі стратегічного продукту. Насправді, негативні відгуки все більше стосуються хімічних сполук: бромата кальцію, бромата калію, Азодікарбонамід тощо. При щоденному прямому контакті з такими покращувачами у пекарів часто виникали алергічні реакції.

           Сьогодні в хлібопекарському виробництві використовуються комплексні добавки з мінімальною кількістю нехарчових компонентів. Всі представлені на українському ринку поліпшувачі для хліба можна розділити на дві великі групи:

1.Окислювачі. Сприяють прискореному дозріванню борошна з сильно розтяжне клейковиною, забезпечують ефект відбілювання.
2.Відновлювачі. Підвищують еластичність клейковини, надають випічці об'ємність, пористість.

          Переваги введення покращувачів в хлібопекарські суміші

          Застосування якісних поліпшують добавок дозволяє:

• Забезпечити стабільно високу якість випічки, в тому числі при використанні борошна з низькими хлібопекарськими властивостями.
• Прискорити технологічний процес (обійтися без бродіння, відмовитися від тривалої отлежки).
• Розширити асортимент продукції без серйозних тимчасових, фінансових витрат.

         Компанія «Альфа-Хліб» пропонує універсальний покращувач для хліба з відмінним співвідношенням ціни і якості. Щоб докладніше дізнатися про товари для харчової промисловості від українського виробника, зв'яжіться зручним способом з представником нашої компанії!