Назва сировини

Кількість,%

Суміш «Гороховий Мікс»

20,0

Борошно пшеничне в/г

80,0

Цукор

2,2

Сіль

2,5

Дріжджі сухі

1,2

Маргарин

6,5

Вода

60,0

Всього

172,4

Назва показника

Значення

Заміс тіста, хв:  звичайний

                           інтенсивный             

5

8

Температура тіста після замісу, ° С

28-29

Тривалість попереднього бродіння тіста, хв

20-25

Тривалість вистійки, хв

50-60

Температура випічки, °С:                                   

200 – 220, з паром

Масса заготовки, кг

0,450

Тривалість випічки, хв. *

23-25