Опис
ПЕЧИВО ПІСОЧНЕ (відсадне)
|
Назва сировини |
Кількість, кг |
|
Борошно в/г |
0,400 |
|
Цукор (пудра) |
0,182 |
|
Суміш «Розпушувач» |
0,011 |
|
Яйця курячі |
0,091 |
|
Маргарин (72-82%) |
0,364 |
|
Ванілін |
0,002 |
|
Всього |
1,050 |
Збиваємо маргарин (розм'якшений) та цукор до пишної маси, далі поступово вносимо яйця в діжу і збивають до утворення повітряної структури.
Далі вносять сипучі компоненти (суміш перемішану з борошном) і обережно перемішують до однорідної консистенції.
Формування здійснюється через кондитерський мішок або відсадочну машину.