ПИРІГ «ВІДЕНСЬКИЙ»
|
Назва сировини |
Кількість, кг |
|
Борошно в/г |
0,200 |
|
Цукор |
0,236 |
|
Суміш «Віденська» |
0,140 |
|
Яйця курячі |
0,224 |
|
Олія |
0,276 |
|
Вода |
0,120 |
|
Всього |
1,196 |
Параметри технологічного процесу приготування пирога
У чашу для збивання вносимо всі рідкі компоненти (воду, масло рослинне і яйця) і цукор.
Дані компоненти збиваємо до повного розчинення цукру і отримання однорідної трохи пухкої маси.
Далі поступово вносимо сухі компоненти (суміш і борошно), у 2-3 прийоми, і на середній швидкості перемішуємо все до утворення однорідної консистенції.
Готовий напівфабрикат наливають в форму для випікання, поверхню прикрашають джемами, кремом заварним, фруктами і т.д.
Випікають при температурі 170-180 ° C протягом 30-35 хвилин в залежності від маси виробу.
Поверхню готового виробу можна покрити гелем для блиску.