Універсальна суміш, яка забезпечує та стабілізує якість готових виробів, поліпшує їх споживчі властивості та збільшує терміни зберігання.
Покращує реологічні показники та водопоглинальну здатність тіста, надає кращу формостійкість тістовим заготовкам, збільшує питомий об'єм та вихід виробів.
Застосовується для всіх видів житньо-пшеничного і пшеничного хліба, для виробництва булочних, здобних та листкових. Підходить і для виробництва заморожених хлібобулочних виробів.
|
Виробник: |
ТОВ «Альфа-хліб» Україна, торгова марка «Альфа-хліб» |
|
Сфера застосування: |
Для всіх видів житнього, житньо-пшеничного і пшеничного хліба, для виробництва булочних, здобних, і листкових виробів. А також для поліпшення хлібопекарських властивостей борошна з низьким вмістом клейковини. |
|
Спосіб застосування: |
Покращувач вносять в сухому вигляді з іншими рецептурними компонентами при замішуванні тіста. |
|
Склад: |
Борошно пшеничне в/г, кальцію карбонат Е-170, клейковина пшенична, ферментний комплекс. |
|
Властивості: |
Покращувач підвищує водопоглинальну здатність тіста, покращує реологічні властивості напівфабрикатів і якість хліба, забезпечує і при високих співвідношеннях житнього борошна оптимальні результати, продовжує свіжість виробів і терміни реалізації, збільшує об`єм і вихід виробів. |
|
Дозування: |
1,5 – 3,0 % от общей массы муки. |
|
Харчова та енергетична цінність в 100г продукту: |
Білки – 12,8 г; Жири – 0,7 г; Вуглеводи – 41,4 г. 228 ККал, 953 кДж. |
|
Органолептичні та ф/х показники: |
Зовнішній вигляд: однорідна порошкоподібна маса. Колір: білий Аромат: не виражений Масова частка вологи, % не більше 20 %. |
|
Умови та термін зберігання: |
Зберігати в сухому вентильованому приміщенні при температурі не вище 30°С та відносній вологості не більше 75% . Термін зберігання сухої суміші не більше 12 місяців з дати виготовлення.. |
|
Упаковка: |
Паперові мішки з поліетиленовим вкладишем вагою 15кг |
|
Виготовлено згідно ТУ У 10.6-39414589-001:2016 |
|