Смесь солодовая «КАРАМЕЛЬНАЯ»
Смесь предназначена для изготовления хлебобулочных и кондитерских видов изделий с использованием различных видов муки. В своем составе смесь содержит купаж солода для придания изделиям оригинальный вкус и аромат, а также натуральный карамельный краситель, который изготавливается из природного сырья, для затемнения мякиша. Готовые изделия имеют насыщенный цвет даже при небольшой дозировке и длительный срок хранения, благодаря ферментам, содержащимся в солоде.
|
Производитель: |
ООО «Альфа-хлеб» Украина, торговая марка «Альфа-хлеб» |
|
Сфера использования: |
Рекомендовано для различных видов хлебобулочных и кондитерских изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки для придания изделиям более выраженного вкуса, аромата, более темного цвета мякиша и продления свежести изделия. |
|
Способ использования: |
Смесь вносится в сухом виде вместе с остальными рецептурными компонентамипри замешивании теста. |
|
Состав: |
Солод ферментованный, мука пшеничная в/с, натуральный краситель Е-150. |
|
Свойства: |
При производстве пшеничных и ржано-пшеничных видов хлебобулочных изделий позволяет продукту более темный окрас. ПРи производстве ржано-пшеничных изделий позволяет увеличить процент пшеничной муки, для придания изделиям большего объёма. Придает изделиям приятный солодовый вкус и аромат. |
|
Дозировка: |
0,5-4,0 % к общей массе муки. |
|
Пищевая ценность в 100г продукта: |
Белки – 7,2 г; Жиры – 1,0 г; Углеводы – 51,5 г. 243 ККал, 1017 кДж. |
|
Органолептические и ф/х показатели: |
Внешний вид: порошок, допускается наличие небольших комков, что легко распадаются при механическом воздействии. Цвет: коричневый Влажность, % не более 20,0 |
|
Условия и сроки хранения: |
Хранить в сухом вентилируемом помещении при температуре не выше 30°С и относиительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения сухой смеси не более 12 месяцев с даты производства. |
|
Упаковка: |
Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем весом 15 кг. |
|
Изготовлено согласно ТУ У 10.6-39414589-001:2016 |
|