Печиво Шоколадне
Перейти до продукції
Опис

Печиво Шоколадне

Назва сировини

Кількість, кг

Борошно в/г

0,260

Суміш Шоколатьє

0,200

Цукор

0,200

Маргарин (72-82%)

0,200

Яйця курячі

0,100

Абрикосовий джем (наповнювач)

0,200

Всього

1,160

 Параметри технологічного процесу 

Маргарин перемішують із цукром до однорідної консистенції, потім додають яйце та джем і знову перемішують до рівномірного розподілення.

Далі вносять сипучі компоненти (суміш перемішану з борошном) і перемішують до однорідної консистенції.Формування здійснюється через відсадочну машину або вручну.

Заготовки тістові бажано після формування охолодити в холодильній камері.

Перед посадкою в піч тістові заготовки обкачують в цукровій пудрі, або просто посипають пудрою.

Температура посадки в піч 190-210 °C.Випікати потрібно при температурі  180-190 °C.