Покращувач Моле Гранум
Перейти до рецептури
Опис

Функціональна суміш, яка забезпечує та стабілізує якість готових виробів, поліпшує їх споживчі властивості та збільшує терміни зберігання.

Покращує структурно-механічні властивості тіста, підвищує газоутворюючу та газоутримуючу властивість тістових заготовок, збалансовує   і покращує смак та аромат м'якушки, надає виробам золотавий колір та блиск.

Застосовується для всіх видів житньо-пшеничного і пшеничного хліба, для виробництва булочних, здобних та листкових.

Підходить і для виробництва заморожених хлібобулочних виробів.

Виробник:

ТОВ «Альфа-хліб» Україна, торгова марка «Альфа-хліб»

Сфера застосування:

Для всіх видів житнього, житньо-пшеничного і пшеничного хліба, для виробництва булочних, здобних, і листкових виробів. А також для поліпшення хлібопекарських властивостей борошна з низьким вмістом клейковини.

Спосіб застосування:

Покращувач вносять в сухому вигляді з іншими рецептурними компонентами при замішуванні тіста.

Склад:

Борошно пшеничне в/г,  клейковина    пшенична,  кальцію карбонат Е-170, аскорбінова кислота, емульгатор Е-481, ферментний комплекс.

Властивості:

Покращувач підвищує водопоглинальну здатність тіста, покращує реологічні властивості напівфабрикатів і якість хліба, забезпечує і при високих співвідношеннях житнього борошна оптимальні результати, продовжує свіжість виробів і терміни реалізації, збільшує об`єм і вихід виробів.

Дозування:

  0,5 – 2,5 % до загальної маси борошна.

Харчова та енергетична цінність в 100г продукту:

Білки – 44,8 г;

Жири – 2,6 г;

Вуглеводи – 30,0 г.

323 ККал, 1354 кДж.

Органолептичні та ф/х показники:

Зовнішній вигляд: однорідна порошкоподібна маса.

Колір: білий

Аромат: не виражений

Масова  частка вологи, % не більше 20 %.

Умови та термін зберігання:

Зберігати в сухому вентильованому приміщенні при температурі не вище 30°С  та відносній вологості не більше 75% .

Термін зберігання сухої суміші не більше 12 місяців з дати виготовлення..

Упаковка:

Паперові мішки з поліетиленовим вкладишем вагою 15кг

Виготовлено згідно ТУ У 10.6-39414589-001:2016